來自《金華晚報》

本報聯合金字火腿，推出了“百變火腿”創意秀，遍尋民間家常火腿菜的創意做法。征集消息發出至今，已有不少市民愿意一秀才藝，其中一位叫楊哥的火腿菜做法，確實也挺讓人腦洞大開。

可以涮火鍋 可以炒辣椒 可以做手卷

楊哥叫楊春鋼，有著20多年的廚師經驗。目前在市區開了一家籮籮酸湯魚的他，對火腿頗有研究，早在多年前，就開始在外地推廣金華火腿。

在楊哥看來，火腿是個好東西，作為一種很好的烹飪食材，它有提鮮增香的作用，還有很高的營養價值，具有多種氨基酸和微量元素，有促進傷口愈合等作用。只是，很多人覺得，傳統的火腿分割困難，且不易保存，所以火腿在家常菜中應用才不多。不過，他也認為，近些年金華的火腿企業在火腿上進行了很多創新，目前的火腿不光質量穩定，而且在包裝和使用上也越來越便捷和人性化，非常適合家庭食用，尤其是此次由金字提供的百變火腿，不光方便百搭，而且鮮嫩美味，很多家常菜里都能用到。

此次報名參加我們的“百變火腿”創意秀，楊哥制作了5道火腿菜，均各有特色且操作簡單，你也可以在家制作起來——

“百變火腿”之涮火鍋

材料：百變火腿適量（根據食用人數自定），檸檬一個，冰純凈水適量

制作方法：將檸檬切片，倒入冰的純凈水，然后將百變火腿片浸泡其中，15分鐘后放入正常火鍋涮著吃即可。需要提醒的是，這里用來浸泡的純凈水必須是冰水，以不影響火腿的口感、不造成其鮮香味的流失。至于檸檬的作用，是為了降低火腿的密度和含鹽量，并去除火腿自身的哈喇味。

點評：火腿涮火鍋，真的是第一次聽說和嘗試。事實證明，這樣操作過后的火腿片，涮熟后再吃口感跟涮牛肉差不多，而且是自帶淡淡咸香味的“牛肉”。

“百變火腿”之辣椒炒火腿

材料：辣椒300克，百變火腿20克，三層肉50克

制作方法：火腿片一開四，浸泡在冰純凈水中15分鐘；三層肉下鍋煸炒至出油；放入處理好的火腿略炒，然后加辣椒，大火炒熟后加調料，最后在出鍋裝盤前滴幾滴白醋。

點評：咸香的火腿帶著淡淡的酸味，配上辣椒的辣，整道菜口感非常立體，適合這個季節下飯或配白粥，十分爽口開胃。

“百變火腿”之火腿玉米羹

材料：新鮮玉米一根（約450克），百變火腿15克，淀粉適量，雞蛋一個

制作方法：玉米洗干凈后取粒，放入料理機后加入純凈水打成糊狀；火腿片切成末備用；將玉米糊倒入鍋內，加入火腿末，煮開，然后根據喜好加入適量水淀粉，邊煮邊攪拌至自己滿意的稠度；起鍋前打入雞蛋，攪勻即可。需要提醒的是，火腿的量不要太多，以免蓋掉玉米的香味。

點評：幼滑鮮香，還帶著淡淡的玉米甜味，可以作為一道菜，也可以作為健康營養的早餐，適合老人孩子食用。

“百變火腿”之火腿手卷

材料：胡蘿卜、萵筍、豆芽以1：1:1的比例各一份，百變火腿適量（約前三者總量的十分之一），面粉適量，雞蛋一個

制作方法：面粉中加入雞蛋以及適量水，和好后倒入平底鍋攤成薄薄的面餅，放一邊備用（也可以直接到市場上購買現成的面餅）胡蘿卜、萵筍、切絲，放入開水中略燙，撈出晾涼，根據自身口味加入調料略拌；火腿切絲；將胡蘿卜絲、火腿絲、豆芽放到面餅上，卷成卷；鍋里放一點點油，燒熱，放入卷好的手卷正反兩面各煎半分鐘，出鍋后切斷（也可以整根食用）即可。

點評：造型漂亮、口感豐富，搭配麥片或酸奶，即成為營養均衡的健康早餐。

“百變火腿”之火腿蒸鱸魚

材料：鱸魚一條，百變火腿20克，生姜適量

制作方法：將生姜拍碎，加純凈水，將鱸魚洗凈，放入生姜水中浸泡10分鐘，以去腥增鮮；用鹽、雞精等調料將魚里外抹一下，以便入味；放入盤子，在兩側各拉幾道3/4深的花刀，加入火腿片；再淋上生姜汁（生姜拍碎后，用手捏出汁）；入鍋蒸，水開后蒸7分鐘，關火，不開蓋，繼續燜一分鐘，即可出鍋。

點評：魚肉嫩滑，滲入了火腿的味道后更加咸香可口。

“金字百變火腿”創意秀繼續征集中

你也想來曬曬你的創意火腿菜嗎？來報名吧。

此次“百變火腿”創意秀將征集10名選手，選手在約定時間內用百變火腿制作5道拿手菜（地點可以選擇選手家中或金字火腿本部大樓餐廳），屆時將由金字火腿專家、餐飲協會專家對菜式的色、香、味、形和營養進行點評。

當然，每名參賽選手可獲得一份“金字百變火腿”（足夠制作當日制作所有菜肴所需）以及200元（現金）的食材準備金，同時獲得金字火腿送出的大火腿一條。而最終綜合評分前三名的選手還將獲贈金字火腿提供的價值998的大禮包一份。