金字商城
883 | 07月26日
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人
水磨粘米粉100g
水磨糯米粉100g
金字火腿絲30g
水怡60g
熟玉米油30g
咸蛋黃60g
黃油30g
橘黃芝士粉5g
糖60g
全蛋液100g
淡奶油120g
玉米淀粉20g
粘米粉、糯米粉混合均勻，上鍋30分鐘蒸熟
加玉米油、水怡、水揉搓成細(xì)膩的面團(tuán)。松弛半小時后，分成37g一個
咸蛋黃噴白酒，170℃烤10分鐘。打碎過篩
融化的黃油、芝士粉攪勻，加糖粉、蛋液、淡奶油、咸蛋黃攪勻，再加入玉米淀粉、奶粉拌勻，用不粘鍋炒至抱團(tuán)
加火腿絲拌均，分成37g一個餡料，冷凍30分鐘
取一個面團(tuán)，捏扁，中間厚，四周薄。虎口往上推，直到收口，把餅胚放入模具里，壓2-3下
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